随着健康观念的传播，人们有意识地避免一些添加糖的食物，例如成分表中含有白糖或蔗糖的食物。
有些人可能认为这样做可以吃到健康美味的食物，但众所周知，他们不知不觉地陷入了另一个陷阱：成分表中含有“果糖玉米糖浆”的食物。高果糖玉米糖浆存在于我们喝的软饮料和吃的食物中，包括糖果、巧克力、蛋糕、饼干和面包，但许多人忽视了这个隐藏的健康杀手。
那么食用过多果葡糖浆有哪些潜在危险呢？日常生活中应该怎样做才能尽量减少其摄入量？
果糖玉米糖浆，又称高果糖玉米糖浆或异构化玉米糖浆，是以淀粉或淀粉为原料，经水解、异构化、纯化、浓缩等工艺加工而成的淀粉类糖制品，其主要成分为果糖和葡萄糖。。也可以理解为：果葡糖浆是果糖和葡萄糖组成的混合糖浆。果糖玉米糖浆可以让您灵活控制果糖和葡萄糖的比例。果糖比例越高，糖浆越甜。
根据果糖含量，它们可大致分为四类。
42型（F42）是指糖浆含有42%果糖和58%葡萄糖。
55型（F55）是指糖浆含有55%果糖和45%葡萄糖。
60型（F60）是指糖浆含有60%果糖和40%葡萄糖。
90型（F90）是指糖浆含有90%果糖和10%葡萄糖。
我们平时喝的可口可乐糖浆是60型。另外，90型果葡糖浆果糖含量高，而且太甜，所以在日常生活中不经常使用。
早在 20 世纪 60 年代，高果糖浆就在美国被用作甜味剂。到 1985 年，果糖玉米糖浆占所有添加糖的 35%，并已成为主要SW软饮料和其他甜饮料（如软饮料、冰茶和果汁）中的甜味剂。据统计，近年来日本高果糖液体糖产量稳步增长，到2021年，日本高果糖液体糖产量预计将达到685万吨。
液体果糖在食品制造领域得到广泛应用的主要原因是其无色无味、常温流动性好、使用方便、溶解度高、保湿性高、渗透压高、发酵性好、在40℃以下冰冷甜甜。
在食品中添加果葡糖浆不仅可以增加甜度，还可以改善产品的风味、色泽和质地，提高稳定性，延长保质期。由于这些优点，果糖玉米糖浆在众多其他“糖”中脱颖而出，被广泛应用于食品工业。
过量摄入高果糖玉米糖浆
体重增加我这并不容易。
虽然添加果葡糖浆可以使某些食物味道更好，但吃含有果葡糖浆的食物也可能有害。
1 肥胖风险增加
肥胖现在是一个普遍的问题。我国成年人超重/肥胖患病率超过50%，学龄儿童超重/肥胖患病率接近20%。控制肥胖刻不容缓。含有果葡糖浆的饮料可能是导致人们随着时间推移变得肥胖的驱动力之一。毕竟含有高果糖玉米糖浆的饮料味道鲜美，热量高，而且饱腹感较差。您也可以装在大瓶子里饮用。如果经常喝酒而不控制饮食或增加运动量，体重自然就会增加。
果糖浆含有大量果糖，研究表明，与膳食葡萄糖和膳食葡萄糖相比，混合餐中摄入纯果糖会降低女性循环胰岛素和瘦素。削弱餐后胃饥饿素抑制。
简而言之，与葡萄糖相比，果糖对能量调节系统的影响不同，当长期食用高果糖饮食时，会导致热量摄入增加，最终导致体重增加和肥胖。
2 增加患脂肪肝的风险
果糖玉米糖浆由葡萄糖和果糖组成。葡萄糖由身体的组织和器官排出。用作能源。然而，大多数果糖摄入后在肝脏中代谢。过量的果糖在肝脏中转化为脂肪，从而增加患脂肪肝的风险。
根据《营养杂志》发表的研究结果，每天至少喝一种含有果糖浆的饮料的人患非酒精性脂肪肝的风险比不喝的人高 55%。
大量研究证据表明，果葡糖浆的摄入不仅会增加非酒精性脂肪肝的风险（NAFLD），但也会增加非酒精性脂肪性肝炎（NASH）的风险。
3 首先增加二型2的风险
果糖和葡萄糖对血糖有不同的影响。通常，葡萄糖的GI值为100。为了使血糖水平升高，果糖必须转化为葡萄糖。果糖的GI值只有19到23，因为转化需要一些时间，而且只有部分果糖可以转化。
这意味着人体对果糖的代谢对血糖水平影响不大，而含有较多果糖的高果糖玉米糖浆对血糖水平没有明显影响。但问题是，过多的果糖是肝脏脂肪堆积的主要原因，会导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。
4 血脂异常风险增加
研究表明，高果糖摄入会增加健康人和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平。
5 痛风风险增加
现在有强大的e有证据表明，肝脏中的果糖代谢通过促进 ATP 分解为 AMP（尿酸前体）来诱导尿酸产生，从而增加痛风的风险。
自1967年推出果葡糖浆以来，美国的果糖消费量大幅增加，而果葡糖浆的消费量恰逢美国痛风患病率的增加。
6 牙齿损伤
对于因糖摄入引起的蛀牙问题，果糖玉米糖浆也不例外。动物研究表明，蔗糖和果糖浆都会导致蛀牙。高果糖玉米糖浆中的葡萄糖和果糖是分子量小、水溶性高的分子。它是糖。它很容易渗透牙菌斑，并可直接被致龋菌利用，产生酸，导致牙齿表面脱矿质。
避免服用过量
试试这个
目前，果葡糖浆广泛应用于食品工业。例如，foo我们吃的食物，如蛋糕、奶茶、冰淇淋、冰淇淋、果脯、蜜饯、果酱、夹心饼干、面包、含糖饮料和酒，都可能含有高果糖玉米糖浆。
确定食品是否含有高果糖玉米糖浆的更好方法是直接查看食品包装上的成分列表。如果您看到“果糖玉米糖浆”这个词，请减少或避免食用它。尤其是液体果糖如果在成分表中出现比较靠前，说明含量较高，要慎重选择。
含有高果糖玉米糖浆的食物香甜可口，但如果经常食用，它们就会悄悄成为“健康杀手”，导致体重增加、肝脏损伤、血糖水平改变、尿酸水平升高，甚至牙齿受损。购买食物时，一定要检查配料表。偶尔吃一次还可以，但是经常吃的话就没有什么好处了。不要为了这个“甜”而浪费健康咬。
策划及制作
作者丨薛庆新，注册营养师，中国营养学会会员
评论 |阮光峰 中华预防医学会科学食品健康信息中心副主任、健康传播学组委员
策划丨王梦如
编辑：施仁.
评论家丨徐来、张琳琳
（科普中国微信公众号）【编辑：曹子健】
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